Tapa de Nalga asada con Ragout de Hongos
acompañada de Papas a la Leonesa.
Ingredientes para la carne:
1 Botella de vino tinto. ($9 a $13 esta bien)
Cubo de caldo de carne. 1
Manteca C/N
Aceite C/N
Cebollas 2
Crema 360 cm3
Champignones 1 bandeja
Tapa de Nalga.
Preparación:
Colocar la carne en una bandeja aceitada y asar. Verter el vino en una olla, agregar el caldo y reducir hasta que tome consistencia cremosa, agregar la crema y reducir. Saltear las cebollas picadas (4min) mas los champignones (4min) y agregarlo a la salsa.
Manteca C/N
Aceite C/N
Cebollas 4
Papas 1 Kg
Cubo de caldo de Gallina 1 1/2
Perejil picado 2 Cucharadas
Sal
Pimienta
Preparación:
En una sartén grande antiadherente, sobre calor medio, derretir 1 cucharada de manteca con la misma cantidad de aceite. Agregar la cebolla y saltear hasta caramelizar como en la imagen. Reservar. En la misma sartén derretir 1 cucharada de manteca con la misma cantidad de aceite, saltear las papas de ambos lados cortadas en laminas por 4 o 5 minutos.
Mezclar las papas con las cebollas, colocarlas en una fuente, agregar el caldo disuelto en 200 cm3 de agua caliente, rectificar si fuera necesario, mezclar y llevar al horno hasta que evapore el caldo y la preparación caramelize como lo demuestra la imagen.
Servir una porción de carne, bañándola con la salsa y acompañando con las papas cubiertas con el perejil picado.
